Vegi-Curry mit Reis
Das vegetarische Curry wird dich verzaubern: Lauch, Süsskartoffeln, Kichererbsen, Apfel und Datteln an feinstem Curry. Ein Bollywood-reifes Rezept.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200gBasmati- oder Langkornreis, nach Packungsanleitung gegart
- 1Lauchstängel
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, fein gehackt
- Butter, zum Dünsten
- 3- 4ELKokosraspel
- 2TLCurry
- 1TLZucker
- 3dlTomatensauce oder Pelati
- 2 ½dlApfelsaft
- 1TLBouillonpaste
- Salz
- 1dlRahm
- 300gSüsskartoffeln oder Kürbis, z.B. Butternuss, klein gewürfelt
- 1Apfel, in feinen Spalten
- 250gKichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 6Datteln, grob gewürfelt
- Salz
- Currymischung, zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Curry: Oberen grünen Teil des Lauchs in Streifen schneiden, beiseitestellen. Weisser unterer Teil in Ringe schneiden. Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Kokos, Curry und Zucker mitdünsten. Mit Tomatensauce oder Pelati und Apfelsaft ablöschen. Würzen, zugedeckt 5 Minuten köcheln. Pürieren, Rahm beigeben.Step 2
Süsskartoffeln oder Kürbis und beiseitegestellten grünen Lauch hinzufügen, 10 Minuten garen. Am Schluss Apfel, Kichererbsen und Datteln beigeben, erhitzen.Step 3
Zusammen mit dem Reis oder Naan anrichten.