Kartoffeln und Rote Bete mit Kräuterquark Rezept
Gundermannblättchen geben dem Quark eine feine Ziegenkäsenote. Blüten vom Bronzefenchel und Leindotteröl runden ihn perfekt ab.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800g Drillinge
- 8Knollen junge Rote Bete
- Salz
- 500g Magerquark
- 250g Sahnequark
- 4El Leindotteröl
- 60g Gundermann
- Pfeffer
- 4Bronzefenchel
Instructions
Step 1
Kartoffel gründlich waschen. Rote Bete putzen, waschen und in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Kartoffeln zugeben und 20–25 Minuten weich garen.Step 2
Inzwischen Quarksorten mit Salz und 2 El Öl cremig rühren. Gundermannblätter von den Stielen abzupfen. Ca. 10 g beiseitestellen, restliche Blätter fein hacken und zum Quark geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
Kartoffeln und Beten abgießen, pellen (Küchenhandschuhe benutzen!) und mit dem Quark anrichten. Mit restlichem Öl beträufeln, mit Fenchelblüten und beiseitegestellten Gundermannblättern bestreuen und servieren.