Tarte glacée aux amaretti avec des fruits d'été
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 1moule à charnière de 22 cm de Ø
- papier sulfurisé pour le fond du moule
- 1poche à douille cannelée
- 500gde mascarpone suisse
- 125gde sucre glace
- 1goussede vanille, pulpe raclée
- 1sachetde sucre vanillé
- 2 ½dlde demi-crème, placée 20 min au congélateur, fouettée ferme
- 125gd'amaretti mous, émiettés
- 1sachetde glaçage foncé
- 1 ½dlde crème, fouettée ferme
- 4dlde vin blanc de dessert (vin de glace, p.ex.) ou de jus de raisin blanc
- ½citron, jus
- 2csde sucre
- 1goussede vanille, pulpe raclée et gousse
- 2nectarines, dénoyautées, coupées en quartiers
- 4abricots, dénoyautés, coupés en 2 ou en 4
- 200gde cerises, dénoyautées
Instructions
Step 1
Masse: battre le mascarpone en crème. Ajouter le sucre glace, la pulpe de vanille et le sucre vanillé, lisser. Incorporer la crème et les amaretti.Step 2
Verser la masse dans le moule chemisé de papier sulfurisé, placer 2 h au congélateur.Step 3
Faire fondre le glaçage selon les instructions. Couper un petit coin du sachet et tracer d'un geste rapide des traits de chocolat sur la tarte. Remplir la poche à douille de crème fouettée, dessiner des rosettes sur la tarte, placer à nouveau 1-2 h au congélateur.Step 4
Fruits: porter à ébullition le vin ou le jus de raisin, le jus de citron, le sucre, ainsi que la pulpe et la gousse de vanille. Ajouter les nectarines et les abricots, pocher 4-5 min, retirer du feu. Réduire lentement en sirop, passer au chinois. Ajouter les cerises, les nectarines et les abricots, laisser refroidir.Step 5
Sortir la tarte du congélateur 20 min avant de servir, trancher, dresser avec les fruits sur des assiettes à dessert.