Pâtes aux asperges et sauce au safran

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 400 gde pâtes
• 600 gd'asperges vertes, parées, pointes coupées en 2 dans le sens de la longueur, le reste râpé à la mandoline
• 1 sachetde safran
• beurre pour faire revenir
• 1 dlde bouillon de légumes
• 1 dlde demi-crème pour sauces
• sel, poivre
• quelques filaments de safran selon les goûts

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.
2. Faire revenir les asperges et le safran dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et la demi-crème, porter à ébullition, saler, poivrer. Mijoter 5-7 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites et que la sauce ait légèrement réduit.
3. Mélanger les pâtes avec la sauce aux asperges. Dresser dans des assiettes creuses, décorer.