Pâtes aux asperges et sauce au safran
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gde pâtes
- 600gd'asperges vertes, parées, pointes coupées en 2 dans le sens de la longueur, le reste râpé à la mandoline
- 1sachetde safran
- beurre pour faire revenir
- 1dlde bouillon de légumes
- 1dlde demi-crème pour sauces
- sel, poivre
- quelques filaments de safran selon les goûts
Instructions
Step 1
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, égoutter.Step 2
Faire revenir les asperges et le safran dans le beurre. Mouiller avec le bouillon et la demi-crème, porter à ébullition, saler, poivrer. Mijoter 5-7 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites et que la sauce ait légèrement réduit.Step 3
Mélanger les pâtes avec la sauce aux asperges. Dresser dans des assiettes creuses, décorer.