Porc vinaigrette aux pommes de terre et aux pois mange-tout

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 csde vinaigre balsamique
• sel
• poivre
• 4 - 5csd'huile de colza
• 800 gde pommes de terre nouvelles en robe des champs, coupées en deux dans le sens de la longueur
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel
• 1 filet de porc (env. 500 g), coupé en lanières de 1.5 cm d'épaisseur
• sel
• poivre
• 400 gde pois mange-tout, parés
• feuilles de thym pour décorer

Préparation

1. Sauce: mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
2. Dorer les pommes de terre 5-8 min dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Saler et mettre dans le saladier.
3. Dans la même poêle, saisir la viande uniformément à feu vif (en deux fois). Ajouter au besoin un peu de beurre à rôtir. Saler et poivrer. Mettre dans le saladier.
4. Cuire les pois mange-tout al dente dans la même poêle, mettre dans le saladier. Mélanger le tout.
5. Dresser la salade dans des bols, parsemer de thym. Servir tiède ou froid.
6. Préparez de grandes quantités de sauce à salade et conservez le reste au réfrigérateur. Voici une recette de base de sauce à salade française (pour env. 6 dl de sauce).