Porc vinaigrette aux pommes de terre et aux pois mange-tout
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3csde vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- 4- 5csd'huile de colza
- 800gde pommes de terre nouvelles en robe des champs, coupées en deux dans le sens de la longueur
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sel
- 1filet de porc (env. 500 g), coupé en lanières de 1.5 cm d'épaisseur
- sel
- poivre
- 400gde pois mange-tout, parés
- feuilles de thym pour décorer
Instructions
Step 1
Sauce: mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.Step 2
Dorer les pommes de terre 5-8 min dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Saler et mettre dans le saladier.Step 3
Dans la même poêle, saisir la viande uniformément à feu vif (en deux fois). Ajouter au besoin un peu de beurre à rôtir. Saler et poivrer. Mettre dans le saladier.Step 4
Cuire les pois mange-tout al dente dans la même poêle, mettre dans le saladier. Mélanger le tout.Step 5
Dresser la salade dans des bols, parsemer de thym. Servir tiède ou froid.Step 6
Préparez de grandes quantités de sauce à salade et conservez le reste au réfrigérateur. Voici une recette de base de sauce à salade française (pour env. 6 dl de sauce).