Spaghettis carbonara - la recette originale
Régal à l'italienne: même dans leur version originale, c'est-à-dire sans crème, les spaghettis alla carbonara sont un plat formidable pour toute la famille.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g de spaghettis
- eau salée, bouillante
- 1oignon
- 200g de lard à rôtir en tranches ou de pancetta
- 4œufs frais
- 100g de parmesan râpé
- un peu de muscade
- ¼c.c. de sel
- un peu de poivre
Instructions
Step 1
Cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée bouillante, réserver env. 1 dl d'eau de cuisson (voir Remarque), égoutter les spaghettis.Step 2
Peler l'oignon et le hacher finement. Couper le lard en lanières d'env. 2 cm de large, faire rissoler lentement à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer, réserver, baisser le feu. Faire revenir l'oignon env. 3 min dans la poêle. Le mettre dans la grande casserole avec les spaghettis et le lard, le temps de bien faire chauffer.Step 3
Éloigner la casserole du feu. Bien mélanger les œufs et le parmesan, assaisonner, verser la sauce sur les spaghettis, mélanger délicatement, le temps de bien faire chauffer (les œufs ne doivent pas coaguler), servir aussitôt.