Erdbeerroulade
Luftiger Biskuitboden, Schweizer Erdbeeren und Schlagrahm. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern gelingt diese Biskuitroulade perfekt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Backpapier
- 1Spritzsack mit oder ohne Tülle
- 4Eiweiss
- 1PriseSalz
- 100gZucker
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- 4Eigelb
- 100gMehl
- 30gButter, flüssig, ausgekühlt
- 2dlVollrahm, steif geschlagen
- 1PäckchenVanillezucker
- Zucker, nach Belieben
- 250gErdbeeren, klein gewürfelt
- 150gErdbeeren, püriert
- Puderzucker
- 2 ½dlVollrahm, steif geschlagen
- Erdbeeren, in Stücken
Instructions
Step 1
Ofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 200°C). Teig: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker und Zitronenschale beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz dazurühren. Mehl dazusieben. Butter sorgfältig darunter ziehen. Auf dem mit Backpapier belegten Blechrücken rechteckig, 1 cm dick ausstreichen.Step 2
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, sofort vom Blech ziehen, mit dem heissen Blech zudecken, auskühlen lassen.Step 3
Füllung: Rahm, Vanillezucker, Zucker und Erdbeerwürfel sorgfältig mischen. Biskuit vom Backpapier lösen. Mit Erdbeerpüree bestreichen. Füllung darauf verteilen, auf der Verschlussseite einen Rand von ca. 4 cm frei lassen.Step 4
Biskuit sorgfältig aber satt zur Roulade rollen, kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Rahm in den Spritzsack füllen, Roulade mit Rahm und Erdbeeren garnieren.