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Fenchel im Safran-Wein-Sud

Fenchel im Safran-Wein-Sud

Feb 12 2023

migusto.migros.ch

Vegetarisch und raffiniert: Vier kleine Fenchel schmoren 45 Minuten im Safran-Weisswein-Sud, für den auch Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenpüree gedünstet wurden.

Total: about 1 hour

Serves: 8 persons

Ingredients

4
kleine Fenchel, ca. 1 kg
1
rote Zwiebel
2
Knoblauchzehen
6
EL Olivenöl
1
EL Tomatenpüree
2
Prisen Safranfäden
4
dl Gemüsebouillon oder -fond
2
dl Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Instructions

Step 1
Fenchel längs halbieren. Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenpüree hinzufügen und kurz mitdünsten. Safran, Bouillon und Wein beimischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel dazugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Nach 20 Minuten Deckel entfernen und fertig garen. Fenchel samt Sud und beiseitegelegtem Fenchelgrün servieren.