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Rezept Tipp: Grünkohl mit Selchschopf, Kochwurst und Erdäpfel

Rezept Tipp: Grünkohl mit Selchschopf, Kochwurst und Erdäpfel

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Top-Rezept für 4 Personen von Boris Meyer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Spitzenkoch Boris Meyers Rezept ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch hervorragend. Im Video zeigt er wie's geht.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Grünkohl waschen und in reichlich kochendem Wasser kochen, abgießen und mit kalten Wasser abschrecken. Grünkohl gut abtropfen lassen, ausdrücken und in Streifen schneiden.

    2. Step 2

      Gemüsezwiebel und Speck in 1cm große Würfel schneiden. 2 EL Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel und Speck dazugeben und glasig dünsten. Grünkohl hinzugeben und kurz mit dünsten. Fleischbrühe aufgießen und 35min. leicht köcheln lassen.

    3. Step 3

      Nach ca. 20min. den Selchschopf in Scheiben schneiden und diesen zusammen mit den Kochwürsten auf den Grünkohl auflegen und zugedeckt weitere 15min. köcheln lassen.

    4. Step 4

      Inzwischen die Erdäpfel mit Kümmelsaat in kochenden Salzwasser ca. 15min garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel rundum hellbraun braten und würzen.

    5. Step 5

      Selchschopf und Würste aus dem Grünkohltopf nehmen. Haferflocken zur Bindung in den Grünkohl rühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

    6. Step 6

      Grünkohl mit Erdäpfel anrichten. Je nach Belieben mit Senf und Bier servieren.
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