Gugelhopf mit caramelisierten Äpfeln

Caramelisierte Äpfel! Was gibt es besseres?

Zutaten

• 4 rotschalige Äpfel (ca.600g)
• 100 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 30 g Butter
• 0.5 TL Zimt
• 160 g Butter, weich
• 160 g Zucker
• 1 Päckli Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 320 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 80 g weiche Rahmtäfeli
• 1.5 dl Vollrahm

Zubereitung

1. Äpfel grob reiben. Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Butter und Zimt mit den Äpfeln beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln, auskühlen.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen.Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
3. Mehl und Backpulver mischen, mit den Äpfeln unter die Masse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
4. Backen: ca. 1 Stunde in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
5. Rahmtäfeli grob hacken. Rahm in einer kleinen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, Rahmtäfeli beigeben, unter Rühren schmelzen, über den Gugelhopf giessen.