Médaillons de boeuf à la vigneronne
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 4gmédaillons de boeuf d'env. 60 pièce
- beurre ou crème à rôtir
- sel
- poivre du moulin ou piments, concassés
- 1dlde vin rouge ou de bouillon de boeuf
- 1dlde bouillon de boeuf
- 100gde raisins noirs, coupés, épépinés selon les goûts
- 50gde beurre, froid, coupé en morceaux
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 80 °C et y placer deux assiettes.Step 2
Eponger la viande avec du papier ménage. Saisir 1-1½ min de chaque côté, assaisonner et disposer sur les assiettes préchauffées. Cuire 20-25 min dans le four à 80 °C.Step 3
Sauce: déglacer les sucs avec le vin ou le bouillon, réduire à moitié. Verser le bouillon, réduire légèrement. Ajouter les raisins, chauffer, les retirer de la sauce et les ajouter à la viande. Incorporer le beurre par portions dans la sauce, ne plus cuire, assaisonner. Servir avec la viande.