Risotto au safran (risotto alla milanese)
Le risotto à la milanaise, ou risotto au safran, est un plat raffiné. Il est idéal en accompagnement, mais se suffit aussi à lui-même. Voici notre recette.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon haché
- 1goussed'ail pressée
- beurre pour faire revenir
- 250gde riz à risotto, p. ex. Carnaroli
- 1 ½dlde vin blanc ou de bouillon
- 1sachetde safran
- 8dlde bouillon chaud
- 120gde Sbrinz AOP râpé
- 2csde beurre
- sel
- poivre
Instructions
Step 1
Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, laisser réduire entièrement.Step 2
Ajouter le safran. Ajouter le bouillon petit à petit de sorte que le liquide recouvre toujours le riz. Cuire le risotto 20 min en remuant régulièrement.Step 3
Incorporer le fromage et le beurre, rectifier l'assaisonnement.