Kalte Gurkensuppe mit Avocado von chefkoch_philipp-zitterbart| Chefkoch

Kalte Gurkensuppe mit Avocado - Mit Walnüssen. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von chefkoch_philipp-zitterbart ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 1 Salatgurke(n)
• 0.5 Avocado(s)
• 1 Limette(n)
• 1 Salatgurke(n)
• 0.5 Avocado(s)
• 1 Limette(n)
• 75 g Joghurt, 1,5 % Fett
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 20 g Walnüsse
• 0.25 Paprikaschote(n), rote
• 0.25 Paprikaschote(n), grüne
• 4 Halm(e) Schnittlauch

Zubereitung

1. 1. Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslösen. Limetten halbieren und auspressen.
2. 2. Gurke, Avocado und Limettensaft mit Joghurt, Olivenöl und Brühe in einem Standmixer auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 - 2 Stunden kaltstellen.
3. 3. Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Suppe, Paprika und Walnüsse anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
4. Pro Portion: 4 g E, 18 g F, 8 g KH = 221 kcal