Totenbeinli-Guetzli
Ihr Name ist etwas makaber, aber der Geschmack der Guetzli ist dafür umwerfend. Selbst gebacken nicht nur für Fans von Haselnuss-Gebäck ein Genuss.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 55 persons
Ingredients
- Backpapier
- 200gHaselnüsse
- 100gButter
- 175gZucker
- 1PriseSalz
- 1- 2TLZimt
- 2Eier
- 250gMehl
- 1Eigelb mit
- 1ELMilch vermischt, zum Bepinseln
Instructions
Step 1
Haselnüsse in der Bratpfanne rösten, bis die Schalen aufspringen. Zwischen einem Küchentuch reiben, bis alle Nüsse mehr oder weniger geschält sind. Nüsse sorgfältig aus den Schalen heben, grob hacken.Step 2
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Zimt und Eier beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben, zu einem gleichmässigen Teig verrühren. Nüsse daruntermischen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.Step 3
Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen. 7-8 cm breite Streifen schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmals 30 Minuten kühl stellen. Mit Eigelb bepinseln.Step 4
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Heiss in Streifen schneiden, 12-15 Minuten fertig backen, bis die Oberflächen goldbraun sind, auskühlen lassen.