Émincé de poulet et pâtes aux fines herbes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 400 gde pâtes fines
• 2 csde beurre liquide
• 1 oeuf
• 4 csde fines herbes (ail des ours ou romarin et thym, p. ex.) finement hachées
• sel, poivre
• 75 gde Gruyère AOP râpé
• 600 gd'émincé de poulet
• beurre ou crème à rôtir
• 1 oignon finement haché
• 1 goussed'ail pressée
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de poule
• 1 dlde bouillon de poule
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• sel, poivre
• ail des ours ou romarin et thym pour décorer

Préparation

1. Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter.
2. Mélanger le beurre, l'oeuf, les herbes, le sel et le poivre, ajouter les pâtes, mélanger à nouveau. À l'aide d'une fourchette et d'une louche, former des petits nids, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, parsemer de fromage.
3. Émincé: saisir l'émincé par portions dans le beurre à rôtir chaud. Sortir la viande de la poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Incorporer la crème, porter brièvement à ébullition.
4. Gratiner les nids de pâtes 5-7 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
5. Ajouter le poulet à la sauce, chauffer sans cuire, saler, poivrer.
6. Disposer les nids de pâtes sur des assiettes chaudes, garnir de viande, décorer.