Émincé de poulet et pâtes aux fines herbes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- 400gde pâtes fines
- 2csde beurre liquide
- 1oeuf
- 4csde fines herbes (ail des ours ou romarin et thym, p. ex.) finement hachées
- sel, poivre
- 75gde Gruyère AOP râpé
- 600gd'émincé de poulet
- beurre ou crème à rôtir
- 1oignon finement haché
- 1goussed'ail pressée
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de poule
- 1dlde bouillon de poule
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
- sel, poivre
- ail des ours ou romarin et thym pour décorer
Instructions
Step 1
Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter.Step 2
Mélanger le beurre, l'oeuf, les herbes, le sel et le poivre, ajouter les pâtes, mélanger à nouveau. À l'aide d'une fourchette et d'une louche, former des petits nids, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, parsemer de fromage.Step 3
Émincé: saisir l'émincé par portions dans le beurre à rôtir chaud. Sortir la viande de la poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, réduire légèrement. Incorporer la crème, porter brièvement à ébullition.Step 4
Gratiner les nids de pâtes 5-7 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.Step 5
Ajouter le poulet à la sauce, chauffer sans cuire, saler, poivrer.Step 6
Disposer les nids de pâtes sur des assiettes chaudes, garnir de viande, décorer.