Spicy Carbonara from the East
Durch Kimchi, granulierten Cayennepfeffer, Bonito-Flocken und Nori-Snack bekommt der Pasta-Ei-Klassiker Spaghetti Carbonara asiatische Aromen und Schärfe.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50g Parmesan
- 4Eier
- 4Eigelb
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 100g Pancetta oder Speck
- Öl zum Braten
- 400g Kimchi
- granulierter Cayennepfeffer
- 400g Spaghettoni
- ½Bund Schnittlauch
- 2TL Bonito-Flocken
- 10g Nori Snack mit Buchweizen
Instructions
Step 1
Parmesan reiben und mit Eier und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pancetta fein schneiden. In etwas Öl knusprig braten. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Kimchi hacken. Im Speckfett anbraten. Mit granuliertem Cayennepfeffer nach Belieben würzen.Step 2
Inzwischen Spaghetti in Salzwasser al dente garen. Aus dem Wasser heben und direkt zum Kimchi geben. Alles mischen. Käse-Ei-Mischung und Speck dazugeben und bei kleiner Hitze gut vermischen. Falls die Pasta zu trocken ist, wenig Pastawasser dazugeben. Schnittlauch fein schneiden. Pasta anrichten. Bonito-Flocken, Schnittlauch und zerbröselten Nori-Snack darüberstreuen.