Kräuter-Reissalat

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Zutaten

• 250 g Parfümreis
• 4 dl Wasser
• 1 Stängel Zitronengras
• 2 cm Ingwer
• 1 Kaffirlimetten-Blatt (Thai-Kit)
• 2 Limetten
• 3 EL geröstetes Sesamöl
• 2 EL flüssiger Honig
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 roter Chili
• 2 EL schwarzer Sesam
• 60 g gesalzene Erdnüsse
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Thai-Basilikum

Zubereitung

1. Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimetten-Blatt und Reis aufkochen. Zugedeckt auf niedrigster Stufe ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern, Zitronengras-Stängel und Kaffirlimetten-Blatt entfernen.
2. Limettenschale und -saft mit dem Öl und Honig verrühren, würzen. Chili und Sesam mit dem Reis beigeben, mischen.
3. Erdnüsse in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Erdnüsse mit den Kräutern unter den Reis mischen.