Eiweiss-Mayonnaise
Immer wieder braucht man in einem Rezept entweder nur Eigelb oder Eiweiss. Ausser Meringues lässt sich vieles mit übriggebliebenem Eiweiss zubereiten, etwa eine schöne Mayonnaise.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 180 persons
Ingredients
- 1Eiweiss
- 1 gehäufter TeelöffelSenf
- Salz
- 1 ½ dlneutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl, Traubenkernöl oder Distelöl
- 1 EsslöffelKräuteressig oder Apfelessig
Instructions
Step 1
Eiweiss und Senf mit etwas Salz in einen hohen Becher geben. Kurz mit dem Stabmixer pürieren. Dann unter ständigem Mixen das Öl in einem dünnen Faden dazugiessen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Mit Essig und Salz abschmecken.Step 2
Die Mayonnaise in ein Glas füllen und bis zur Verwendung kalt stellen. Haltbarkeit: im Kühlschrank 3–4 Tage.