Pilzschnitten
Köstlich schmeckt das Pilzragout aus Champignons, Steinpilzen, Eierschwämmli und Austernpilzen auf geröstetem Brot. So lässt sich altes Brot verwerten.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 12Scheibenaltbackenes Brot oder Toastbrot
- Butter oder Kräuterbutter zum Bestreichen
- 800ggemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Eierschwämmli, Steinpilze, geputzt, in Scheiben
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Schalotte, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe
- 1dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- 2dlGemüsebouillon
- 2 ½dlSaucenhalbrahm
- 2ELMajoran, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- einige Tropfen Zitronensaft
- Majoran zum Garnieren
Instructions
Step 1
Brotscheiben mit Butter bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der oberen Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 3-5 Minuten toasten.Step 2
Sauce: Pilze portionenweise in der Bratbutter anbraten, herausnehmen. Schalotten und Knoblauch andämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Saucenhalbrahm dazugiessen, sämig einkochen. Pilze und Majoran beifügen, kurz köcheln, würzen und mit Zitronensaft abschmecken.Step 3
Brotscheiben auf Teller geben, die Sauce darüber verteilen, garnieren.