Charlotte royal mit Erdbeer-Quark-Füllung
Sieht sie nicht fantastisch aus diese zarte Charlotte mit Erdbeeren? Der Kuchen gelingt dir perfekt mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Schale 1,5 l
- 4Eigelb
- 120gZucker
- 80gMehl
- 1PriseSalz
- 4Eiweiss, steif geschlagen
- wenig Zucker
- 5ELErdbeerkonfitüre
- 200gErdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
- 50gZucker
- ½Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 5BlattGelatine, in warmem Wasser eingeweicht
- 250gHalbfettquark
- 1 ½dlRahm, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Alle Zutaten bereitstellen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Teig: Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser schaumig rühren, Zucker langsam einrieseln lassen. Mehl und Salz unter die Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Zu einem 1 cm dicken Rechteck ausstreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen.Step 2
Biskuit sofort nach dem Backen auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen. Dann den Teig mit dem Küchentuch fest der Länge nach aufrollen und auskühlen lassen.Step 3
Biskuit auseinanderrollen, mit der Konfitüre bestreichen und wieder aufrolllen. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.Step 4
Schüssel mit Folie auskleiden und möglichst dicht mit den Rouladescheiben belegen.Step 5
Füllung: Die Hälfte der Erdbeerstücke pürieren, Zucker, Zitronensaft und -schale beigeben. Gelatine nass in einer kleinen Pfanne schmelzen und mit etwas Quark mischen. Mit restlichem Quark sowie Erdbeerpürre und -stücken verrühren. Rahm vorsichtig unterheben. Die Masse in die ausgelegte Schüssel füllen, glattstreichen.Step 6
Boden mit Rouladenscheiben belegen, andrücken. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Zuletzt auf eine Platte stürzen, Folie abziehen und gut gekühlt servieren.