Frühlingsspätzli
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 300gFertig-Spätzli
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 2Rüebli, ca. 200 g, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
- ½Kohlrabi, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
- 3Lattichblätter, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
- 1 ½dlGemüsebouillon
- 1dlSaucenhalbrahm
- 1BundSchnittlauch, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Spätzli in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, kurz warm stellen.Step 2
Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, knapp weich garen. Saucenhalbrahm dazugiessen, etwas einkochen. Spätzli und Schnittlauch daruntermischen, nur noch heiss werden lassen und würzen. Frühlingsspätzli in vorgewärmte Schalen verteilen, heiss servieren.