Gezupfte Rindsschulter mit Tagliatelle

Nudeln mit diesem Pulled Beef sind ein schmackhafter Schmaus. Die Rindsschulter wird in Ananassaft, Bouillon, Ketchup und Sojasauce mit Paprika geschmort.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2.5 dl Ananassaft
• 2 dl Rindsbouillon
• 100 g Ketchup
• 5 EL Sojasauce
• 1 EL Paprika edelsüss
• 1 kg Rindsschulter
• 400 g Tagliatelle
• 50 g Parmesan
• 25 g gemischte Sprossen

Zubereitung

1. Zwiebel hacken. Knoblauch dazu pressen. Beides mit Ananassaft, Bouillon, Ketchup, Sojasauce und Paprika in einem Schmortopf gut verrühren. Rindsschulter in 4 Stücke schneiden. Fleisch in die Sauce legen, aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden bei kleinster Stufe schmoren lassen. Deckel entfernen, 30 Minuten fertig schmoren, dabei die Sauce etwas einkochen lassen. Fleisch direkt in der Sauce mit zwei Gabeln grob zerzupfen.
2. Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und mit der gezupften Rindsschulter anrichten, Parmesan darüberhobeln. Sprossen darauf verteilen.