Rindsfilet mit Basilikum und Mandeln

Ein edles Fleischgericht auf besonders verführerische Art: Rindsfilet wird im Ofen mit einer Kruste aus Basilikumpesto mit Mandeln und Senf überbacken.

Zutaten

• 2 EL Öl zum Braten
• 4 Rindsfilets à 200 g
• 2 EL weiche Butter
• 1 EL Pesto
• 1 TL Senf
• 3 EL Mandelblättchen
• 3 EL Panko (japanisches Paniermehl)
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Backofen samt Bräter mit dem Öl auf 200 °C vorheizen. Rindsfilets in den Bräter geben und im Ofen ca. 10 Minuten beidseitig braten, bis eine Kerntemperatur von 53 °C erreicht ist. Aus dem Ofen nehmen und zudecken. Ofen auf 240 °C Oberhitze einstellen.
2. Butter, Pesto, Senf, Mandelblättchen und Paniermehl gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer grosszügig würzen.
3. Masse auf den Filets verteilen und leicht andrücken und ca. 4 Minuten in der Ofenmitte überbacken.
4. Rindsfilets mit Pesto-Mandel-Kruste und Basilikum servieren.