«S» au caramel
Une viennoiserie gourmande au caramel et aux noix de pécan pour un p’tit-déj’ dominical tout en douceur.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 250 gde farine d’épeautre
- ¾ c.c.de sel
- 1 ½ c.s.de sucre
- ¼ cubede levure (env. 10g)
- 40 gde beurre
- 1 ½ dlde lait
- 100 gde noix de pécan
- 200 gde pâte à tartiner au caramel (p.ex. Lotus)
- 150 gde caramels mous (p.ex. All Butter Fudge)
- 1 dlde crème
- 50 gde noix de pécan
Instructions
Step 1
Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.Step 2
Préchauffer le four à 180°C.Moudre les noix de pécan au hachoir électrique ou les hacher finement, mélanger avec la pâte à tartiner dans un grand bol.Step 3
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 32×42cm, saupoudrer d’un peu de farine. Y répartir la masse au caramel, lisser et couper en 6 bandes de même largeur ou garnir à l’aide du Pro des escargots en pâte levée. Enrouler les bandes de pâte en forme de «S» à partir des deux extrémités, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever encore env. 15 minutes.Step 4
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Hacher finement les caramels, faire fondre avec la crème dans une casserole sur feu doux. Plonger la face supérieure des «S» dans le caramel, parsemer de noix de pécan, laisser sécher sur une grille.