Spinatspätzle
Bei diesem Rezept werden Ihre Spätzle durch den Spinat im Teig nicht nur wunderbar farbig grün, sondern auch besonders schmackhaft. Mit gerösteten Schinkenwürferl dazu kommt das Gewisse etwas dazu.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Mehl
- 3Eier
- 4EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer
- 4EL Spinat
- 200g Landschinken
- Butter
- 2EL Kräuter
Instructions
Step 1
Aus Mehl, versprudelten Eiern, Sauerrahm, Prise Salz, Pfeffer sowie passiertem Spinat einen Spätzleteig rühren. Wenn nötig, noch etwas Wasser einrühren.Step 2
Ausreichend viel Salzwasser zum Kochen bringen, die Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehobels direkt ins kochende Wasser drücken und leicht wallend kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Spätzle abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.Step 3
Den Schinken in kleine Würfel schneiden, Butter oder Butterschmalz zerlassen und darin sanft anrösten, herausheben und warm stellen.Step 4
Nochmals etwas Butter in die Pfanne rühren und die Spinatspätzle kurz darin schwenken.Step 5
Spätzle anrichten, geröstete Schinkenwürfel darüber verteilen und vor dem Servieren noch mit frisch gehackten Kräutern garnieren.