Couscous mit Meeresfrüchten
Der getrocknete Peperoncino macht`s etwas scharf - ist aber eine Schärfe, die schmeckt.
- Preparation:
Ingredients
- 1 kgMeeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Tintenfischchen; frisch oder TK)
- 3 ELRosinen
- 3 ELMarsala
- 400 gMöhren
- 400 gKartoffeln
- 400 gkleine Zucchini
- 1 lkräftige Gemüsebrühe
- 1getrockneter Peperoncino
- 1kleine Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- 300 gInstant-Couscous
- Salz
Instructions
Step 1
Die Meeresfrüchte abspülen und abtropfen lassen. Rosinen in Marsala einweichen.Step 2
Möhren putzen, schälen, längs vierteln und in etwa 3 cm lange Stifte schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Brühe zum Kochen bringen, Peperoncino dazubröseln. Erst Möhren und Kartoffeln darin 10 Min. garen, dann Zucchini hinzufügen. Nach weiteren 5 Min. die Meeresfrüchte unterrühren und 10 Min. ziehen lassen.Step 3
Kichererbsen abbrausen. Couscous nach Packungsangabe in 400 ml Salzwasser zubereiten, Kichererbsen und Rosinen mit Einweichflüssigkeit unterrühren. Auf einer großen Platte anrichten.