Mousse au chocolat végane

Mousse au chocolat végane

Cette mousse au chocolat aérienne est prête en un tournemain et ne séduira pas seulement les véganes. L'essayer, c'est l'adopter!
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Hacher finement le chocolat, mettre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser.
  2. Step 2

    Égoutter les pois chiches en recueillant le liquide de conservation (aquafaba) dans la cuve du robot de cuisine (soit 160-180 g), réserver les pois chiches (voir Suggestions). Monter le liquide de conservation en neige ferme env. 5 min avec les fouets du robot de cuisine sur vitesse maximum. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer délicatement la neige au chocolat avec une spatule en caoutchouc, en procédant petit à petit. Répartir la mousse dans les coupelles, laisser prendre et refroidir env. 15 min à couvert au congélateur.
  3. Step 3

    Tailler le chocolat en copeaux à l’aide d’un économe et en décorer la mousse.