Blumenkohl mit Bockshornklee
Blumenkohlgerichte stehen auf dem Speiseplan indischer Familien ganz oben und werden zusammen mit Linsen und frisch zubereitetem Fladenbrot beinahe täglich gegessen.
- Preparation:
Ingredients
- 1mittelgroßer Blumenkohl (etwa 500 g)
- 250 gJoghurt
- 1 TLSalz
- ½ TLChilipulver
- 1 TLgrünes Kardamompulver
- 50 gfrischer Ingwer
- 2grüne Chilischoten
- 4 ELÖl
- 10Gewürznelken
- 1Zimtstange
- 2Lorbeerblätter
- 100 gTomatenpüree
- 2 StieleKoriandergrün
- 2 ELgetrocknete Bockshornkleeblätter
Instructions
Step 1
Den Blumenkohl waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Salz, Chili- und Kardamompulver verrühren. Die Blumenkohlstücke in diese Mischung einlegen.Step 2
Den Ingwer schälen und fein hacken, die Chilischoten waschen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Gewürznelken, Zimt und Lorbeerblätter darin ½ Min. anrösten. Ingwer, Tomatenpüree und Chilis hinzufügen und 3-5 Min. braten, bis sich das Öl absondert.Step 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die marinierten Blumenkohlstücke in den Topf geben und 5-7 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.Step 4
Das Koriandergrün waschen, die Blätter hacken und mit dem Bockshornklee unter den Blumenkohl mischen.Step 5
Den Blumenkohl samt Sauce in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 10 Min. backen. Dazu schmeckt Paratha.