Harry Potters gebrannte Mandeln

Nov 25 2022

Gebrannte Mandeln schmecken nicht nur am Weihnachtsmarkt. Mit diesem Rezept gelingt der süße Snack auch zu Hause.

Ingredients

Step 1
Den Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech ausbreiten und für eine halbe Stunde auf mittlerer Schiene vorrösten. Dieser vorbereitende Schritt ist nicht zwingend nötig, doch die Mandeln erhalten dadurch ein intensiveres Aroma. Einen Bogen Backpapier auf einer Arbeitsfläche auslegen, darauf werden später die karamellisierten Mandeln ausgebreitet. Den Zucker mit 50 ml Wasser und Bourbon Vanille in einer Pfanne miteinander erhitzen.
Step 2
Die Mandeln hinzugeben, wenn der Zucker sich gelöst hat und die Masse zu sprudeln beginnt. Die Masse mit einem Holzlöffel stetig rühren. Zunächst wird der Zucker krustig, nach einer Weile beginnt er, flüssig zu werden und zu karamellisieren. Weiterrühren, bis die Mandeln ringsherum glänzen.
Step 3
Das Salz und nach Belieben den Zimt darüberstreuen, die Butter zugeben und verrühren. Die Mandeln auf dem Backpapier ausbreiten. Während des Abkühlens mithilfe zweier Gabeln regelmäßig auseinanderzupfen, um die Mandeln daran zu hindern aneinanderkleben. Die gebrannten Mandeln lassen sich verschlossen sehr lange aufbewahren.