Kalte Peperoni-Gurken-Suppe
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3rote Peperoni, entkernt, in Stücke geschnitten
- 1Schalotte, gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- Rapsöl zum Dämpfen
- 5dlGemüsebouillon
- ½Salatgurke, geschält, in Stücke geschnitten
- 1Fleischtomate, geschält, entkernt, in Würfelchen geschnitten
- 2ELweisser Balsamico-Essig
- 4ELRapsöl
- 6Basilikumblätter, fein geschnitten
- 1TLZucker
- 2TLZitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 180gJoghurt nature
- Basilikum und Tomatenwürfelchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Peperoni, Schalotten und Knoblauch in Öl andämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, zugedeckt 20-25 Minuten weich garen, auskühlen lassen.Step 2
Suppe mit Gurken, Tomaten, Essig, Öl und Basilikum im Mixglas pürieren. Restliche Bouillon dazugiessen, weiter mixen. Zucker und Zitronensaft zugeben, abschmecken. Suppe zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen. Evtl. mit Wasser verdünnen.Step 3
Suppe in vorgekühlten Schalen verteilen. Je 1 Esslöffel Joghurt darauf geben, garnieren, sofort servieren.