Bsoffnigs Huehn
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1verschliessbare ofenfeste Form oder den gewässerten Römertopf
- 1Poulet, ca. 1.2 kg, kalt ausgespült, trocken getupft, in 8 Teile geschnitten, Haut entfernt
- Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 2Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 800ggemischtes Gemüse, z.B. Fenchel, Rüebli, Broccoli oder Romanesco und Kohlrabi, gerüstet, in Stücke zerteilt
- ca.5dlWeisswein oder alkoholfreier Apfelwein
- ca.4dlentstandene Garflüssigkeit vom Poulet
- 25gButter
- 25gMehl
- 1- 2ELSenf
- 1 ½dlRahm
- 1- 2TLZucker, nach Belieben
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Poulet würzen, mit Knoblauch, Zwiebeln und Gemüse in den Brattopf legen. Wein darüber giessen. Zugedeckt 40-50 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens garen.Step 2
Sauce: Von der entstandenen Sauce 4 dl in eine Pfanne giessen. Butter und Mehl mit einer Gabel zu einem gut gemischten Teig verdrücken. Portionenweise unter die Sauce rühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen. Bei kleiner Hitze und häufigem Rühren ca. 10 Minuten einköcheln, nach Belieben mit mehr Kochflüssigkeit verdünnen.Step 3
Poulet und Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel oder auf Teller geben, mit der Sauce servieren.