Hülsenfrüchtesalat mit Granatapfel

Der Salat aus Kichererbsen, Borlottibohnen, grünen Linsen und Bulgur mit Granatapfelkernen ist bekömmlich. Toll fürs Partybuffet, Picknick, zum Mitnehmen.

Zutaten

• 200 g getrocknete Kichererbsen
• 100 g getrocknete Borlottibohnen
• 100 g grüne Linsen
• 2 dl Gemüsebouillon
• 120 g Bulgur
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Weissweinessig
• Fleur de sel
• Pfeffer
• Granatapfelkerne zum Servieren

Zubereitung

1. Am Vortag: Kichererbsen und Bohnen separat in kaltem Wasser ca. 12 Stunden einweichen.
2. Wasser abgiessen. Kichererbsen und Bohnen separat ca. 55 Minuten weich garen. Inzwischen Linsen ca. 25 Minuten weichkochen. Alle abgiessen und abtropfen lassen. Bouillon aufkochen. Bulgur einstreuen und zugedeckt ca. 20 Minuten auf kleinster Hitze quellen lassen. Bulgur mit einer Gabel auflockern. Dill und Petersilie hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mit den Kräutern, Kichererbsen, Bohnen, Linsen und Bulgur mischen. Olivenöl und Essig zugeben. Mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken. Hülsenfrüchtesalat mit Granatapfelkernen servieren.