Buchweizennudeln mit Hirsefülle » herzhafte Gerichte & Speisen

Instructions

1. Step 1

   Serviervorschlag:

2. Step 2

   INFO: Hirse – Getreide für die Welt

3. Step 3

   Vielerorts ist die Hirse (Panicum miliaceum), eine Art aus der Familie der Süßgräser, die wichtigste Getreideart, etwa in Indien, Teilen Afrikas oder im Vorderen Orient. Früher wurde sie auch bei uns häufig angebaut und verzehrt, später aber durch Mais und Erdäpfel zunehmend vom Speiseplan verdrängt. Heutzutage überwiegt bei uns der Anbau von Sorghumhirse – das ist eine großkörnige Hirse, die vorwiegend zu Futtermittelzwecken angebaut wird.

4. Step 4

   Dabei hat die Hirse viele gesundheitliche Vorzüge: Sie ist reich an Magnesium, Eisen und Kieselsäure. Im Vergleich zu anderen Getreidearten hat Hirse, ebenso wie Hafer oder Mais, einen höheren Fettanteil, darunter vorwiegend förderliche ungesättigte Fettsäuren. Sie enthält B-Vitamine, Vitamin E und Folsäure sowie zellschützende Antioxidantien.

5. Step 5

   Rezept: Daniela Pecnik