Escalopes et sauce aux champignons de Paris

Des escalopes grillées à souhait et nappées de sauce aux champignons à la crème: nos instructions pas à pas et en images vous disent comment faire!

Ingrédients

• 4 escalopes de veau ou de porc d'env. 150 g
• un peu de jus de citron
• un peu de farine
• beurre ou crème à rôtir
• 0.5 ccde sel
• poivre, paprika
• 150 gde champignons de Paris coupés en lamelles
• 1.5 dlde bouillon
• 1 - 1,5dlde crème
• sel, poivre

Préparation

1. Arroser les escalopes de jus de citron, saupoudrer de farine.
2. Cuire dans le beurre à rôtir sur les 2 faces 3 min au total, saler, poivrer, ajouter le paprika.
3. Sortir de la poêle et réserver au four préchauffé à 80°C.
4. Étuver brièvement les champignons dans le reste du beurre à rôtir.
5. Porter à ébullition le bouillon avec la crème dans la même poêle. Réduire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Saler, poivrer.
6. Réchauffer brièvement les escalopes dans la sauce, servir.