Tomaten-Carpaccio mit Salsiccia Rezept

In 15 Minuten ins fruchtig-würzige Italien: Tomaten-Carpaccio mit Salsiccia

Zutaten

• 1 El Pinienkern
• 2 Ochsenherztomate
• 4 Stiele Basilikum
• 1 El Rotweinessig
• 2 El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Salsiccia
• 20 g Parmesan

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Tomaten putzen, in 2 mm dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller verteilen. Basilikumblätter abzupfen, bis auf einige Blätter fein hacken. Gehacktes Basilikum, Essig, 1 El Öl und Pinienkerne mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Tomaten träufeln. 5 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen Salsicce leicht schräg in 2–3 cm breite Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salcicce darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum 4 Minuten braun braten. Mit den Parmesanspänen auf dem Tomaten-Carpaccio verteilen und mit restlichen Basilikumblättern bestreut servieren.