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Penne aux asperges vertes et pesto à l'estragon

Name: Penne aux asperges vertes et pesto à l'estragon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gde feuilles d'estragon; 2 csde pignons; 0.75 dld'huile de colza; 50 gde Sbrinz AOP, râpé; sel; poivre; 300 gde penne; 1 kgd'asperges vertes; 1 csde beurre; 50 gde Sbrinz AOP, râpé

Swissmilk FR · 15 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

50 gde feuilles d'estragon
2 csde pignons
0.75 dld'huile de colza
50 gde Sbrinz AOP, râpé
sel
poivre
300 gde penne
1 kgd'asperges vertes
1 csde beurre
50 gde Sbrinz AOP, râpé

Préparation

Pesto: passer tous les ingrédients au mixer.
Cuire les penne al dente à l'eau salée.
Parer les asperges, couper en morceaux de 3-4 cm de long et cuire al dente avec le beurre dans l'eau salée. Allonger la moitié du pesto avec un peu d'eau de cuisson.
Égoutter les pâtes et les asperges, mélanger avec le pesto dilué. Répartir dans des assiettes creuses chaudes. Servir le sbrinz à part.

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