Fagots d'asperges et sauce à la ciboulette

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 csde sel
• 1 ccde sucre
• 12 asperges vertes parées
• 4 longues tranchesde jambon cru
• 1 oeuf, battu
• 2 csde crème Bio Suisse
• 50 gde chapelure
• beurre à rôtir Bio Suisse
• poivre du moulin
• 100 gde yogourt nature Bio Suisse ou de lait acidulé
• 0.5 bouquetde ciboulette, finement ciselée
• quelques gouttes de jus de citron
• sel
• poivre du moulin
• 1 csde ciboulette finement ciselée pour décorer

Préparation

1. Asperges: dans une grande casserole, porter à ébullition 2-3 l d'eau, ajouter le sel et le sucre. Y plonger les asperges, cuire à point 10-15 min. Retirer les asperges, passer brièvement sous l'eau froide, éponger avec du papier ménage. Enrouler 3 asperges dans chaque tranche de jambon.
2. Battre l'oeuf et la crème dans une assiette creuse. Verser la chapelure dans une autre assiette. Passer les fagots d'asperges dans l'oeuf, puis dans la panure. Dorer de tous les côtés dans le beurre ou la crème à rôtir, assaisonner.
3. Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Servir avec les asperges, décorer.