Eier-Spinat-Kuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier für den Blechboden
- Alufolie zum Bedecken
- Butter für den Blechrand
- 200gMehl
- ¾TLSalz
- 100gButter, kalt, in Stücken
- ca.0,75dlWasser, kalt
- 1TLEssig
- (oder Fertig-Butterkuchenteig
- 500gSpinat
- 3- 4Eier, wachsweich gekocht
- 4ELSbrinz AOP, gerieben
- 3dlHalbrahm
- 2Eier
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1- 2ELBärlauch, fein geschnitten
- ¾TLSalz
- Pfeffer, Muskatnuss
- 3- 4ELPinienkerne
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.Step 2
Belag: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, ausdrücken. Eier schälen, halbieren.Step 3
Guss: Alle Zutaten verrühren, mit dem Spinat mischen.Step 4
Teig auf wenig Mehl rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, Boden mit einer Gabel einstechen. Erst Sbrinz, dann Spinat auf dem Boden verteilen. Guss dazugiessen, mit einem Löffel 6-8 Dellen in den Spinat drücken. Pinienkerne daraufstreuen.Step 5
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Nach 10 Minuten Eier in die Dellen legen. Kuchen mit Alufolie bedecken, fertig backen.