Cordon bleu
Pourquoi ne pas faire un cordon bleu maison? C'est facile: il faut une escalope, du jambon, du fromage et un tour dans la panure. Voici la recette.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- film alimentaire
- 4escalopes de veau, (noix, par ex.), d'env. 100 g, entaillées par le boucher
- sel
- poivre
- 4tranchesde gruyère AOP, 4x9 cm, d'env. 30 g
- 4tranchesde jambon
- 2- 3csde farine
- 100gde chapelure
- 1oeuf
- 1csde lait
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 1citron, coupé en quartiers
Instructions
Step 1
Envelopper les escalopes de veau, posées à plat, de film alimentaire, aplatir à 2-3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un un attendrisseur à viande. Oter le film alimentaire, assaisonner les escalopes.Step 2
Entourer chaque tranche de fromage d'une tranche de jambon, poser sur la moitié inférieure des escalopes. Laisser un bord de 2-3 cm tout autour. Rabattre la seconde moitié de l'escalope, bien appuyer dans les bords pour éliminer les bulles d'air.Step 3
Panure: mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées. Battre l'oeuf et le lait, mettre dans une assiette.Step 4
Juste avant de griller la viande, la passer d'abord dans la farine, tapoter pour ôter le superflu. Passer ensuite dans l'oeuf puis dans la chapelure, en appuyant soigneusement.Step 5
Dorer les cordons bleus par portions, 4-5 min de chaque côté à feu moyen dans le beurre à rôtir. Servir avec des quartiers de citron. Au besoin, réserver au four préchauffé à 60-80°C, porte entrouverte.