Kalbsgeschnetzeltes in Kräutersauce
Eine sämige Kräutersauce mit geschnetzeltem Kalbfleisch, dazu eine knusprige Rösti, wer kann da widerstehen?
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 gKalbfleisch (z. B. Nuss)
- 1Zwiebel
- Bratbutter zum Braten
- ½ TLSalz
- Pfeffer
- 1 ELMehl
- 1Bio-Zitrone
- 1 dlWeisswein
- 1 ½ dlFleischbouillon
- 2 ½ dlVollrahm
- 1 BundSchnittlauch
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
Instructions
Step 1
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.Step 2
Wenig Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen, mit dem Mehl bestäuben, warm stellen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Bratbutter in dieselbe Pfanne geben.Step 3
Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen. Wein dazugiessen, ca. 2 Min. einköcheln. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden, mit dem Fleisch und dem entstandenen Fleischsaft beigeben, nur noch heiss werden lassen.