Curry-Rüeblisuppe

Curry ist ein idealer Begleiter für Rüebli. Zusammen mit roten Linsen entsteht eine nahrhafte, aber leichte Suppe für kühle Tage.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 400 g Rüebli
• 1 EL Öl
• 1 EL Curry
• 1 l Wasser
• 1.5 TL Salz
• 50 g rote Linsen
• wenig Pfeffer
• 1 Bund Koriander
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Zwiebel und Rüebli schälen, beides in Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Rüebli ca. 2 Min. andämpfen, Curry kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, pürieren. Linsen beigeben, ca. 8 Min. fertig köcheln, würzen.
3. Koriander grob schneiden. Suppe anrichten, Koriander darauf verteilen. Von der Zitrone Schale dazureiben, 2 EL Saft auspressen, darüberträufeln.