Biskuit-Marroni-Schnitten

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 4 Eier
• 80 gZucker
• 70 gMehl
• 50 gMaisstärke
• 0.5 TLBackpulver
• 4 ELKakaopulver (ca. 30 g)
• 220 gtiefgekühltes Marronipüree, aufgetaut
• 1.8 dlRahm, steif geschlagen
• 2 - 3reife Birnen, z.B. Conférence
• Zitronensaft zum Beträufeln

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C).
2. Teig: Eier und Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schaumig schlagen (3-5 Minuten). Mehl, Maisstärke, Backpulver und Kakao mischen, dazusieben. Mit dem Teigschaber sorgfältig und rasch darunterziehen.
3. Teig auf dem mit Backpapier belegten Blech verstreichen (ca. 28 cm x 30 cm).
4. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 8 Minuten backen. Im Blech auskühlen lassen. Biskuit wenden, Backpapier abziehen.
5. Füllung: Marronipüree gut verrühren, Rahm darunterziehen.
6. Biskuit halbieren, Füllung auf der einen Hälfte verstreichen, zweite Biskuithälfte darauflegen. In Schnitten schneiden. Bis zum Servieren kühl stellen.
7. Kurz vor dem Servieren Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Auf die Schnitten legen.