Saftiges Bananenbrot ganz einfach

Ein echter Kuchen-Klassiker, bei dem man gerne seine alten Bananen verwerten kann. Er passt mit seinem süßen, saftigen Geschmack auf jede Kuchentafel und ist genauso einfach wie ein Rührkuchen gebacken.

Zutaten

• 3 Bananen
• 1 Banane
• 2 Eier
• 250 g Mehl (Type 405)
• 100 ml Pflanzenöl, geschmacksneutral
• 100 g Zucker
• 80 g Walnusskerne
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 0.5 TL Zimt, gemahlen

Zubereitung

1. Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor und fettest Deine Kastenform gut mit Butter oder Pflanzenfett ein.  
2. Die 3 reifen Bananen gibst Du in eine Rührschüssel und zerdrückst sie mit einer Gabel.
3. Dann kommt 100 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 100 g Zucker und das 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker dazu.
4. Alles mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren.
5. Die 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
6. Im Anschluss verrührst Du die Mehl-Mischung mit der Öl-Zucker-Eimasse. Nur kurz bis alles einigermaßen vermengt ist.
7. Die 80 g Walnusskerne hackst Du grob und hebst sie unter den Bananenbrot Teig.
8. Den Teig füllst Du nun in Deine gefettete Auflaufform und verstreichst ihn gleichmäßig.
9. Das gebackene Bananenbrot in der Kastenform leicht abkühlen lassen bevor Du es herausnimmst.
10. Ich wünsche Dir einen süßen und guten Appetit!