Zitronige Hähnchenbälle mit Pistazien
Diese würzigen Fleischbällchen dürfen auf der Mezzetafel nicht fehlen.
- Preparation:
Ingredients
- 300 gHähnchenbrustfilet
- 40 gFladenbrot (ersatzweise Ciabatta)
- 40 ggesalzene Pistazienkerne
- 3unbehandelte Zitronen
- 1kleines Ei (Größe S)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TLgemahlener Koriander
- Cayennepfeffer
- 2 ELMehl
- 3 ELOlivenöl
Instructions
Step 1
Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien, grob würfeln und im Blitzhacker zerkleinern. Brot im Blitzhacker zu Krümeln verarbeiten. Pistazien grob hacken. Zitronen heiß waschen. Von 1 Zitrone die Schale in Streifen abschneiden und sehr fein hacken. 1 EL Saft von 1/2 Zitrone auspressen.Step 2
Fleisch, Brotkrümel, Pistazien, Zitronenschale und -saft mit dem Ei zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Cayennepfeffer würzen.Step 3
Die Fleischmasse in 4 Portionen teilen. Aus jeder Portion 6 gleich große Bällchen formen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Bällchen darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.Step 4
Die Bällchen im heißen Öl bei mittlerer Hitze 6-7 Min. braten, bis sie rundum goldbraun sind. Auf Küchenpapier entfetten. Die restlichen Zitronen längs achteln und mit den Fleischbällchen anrichten.