Sellerie-Orangen-Carpaccio an Koriandersauermilch
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½dlWeissweinessig
- 1dlWasser
- 75gHonig
- ½TLSalz
- 200gKnollensellerie, gerüstet, halbiert, in dünne Scheiben gehobelt
- 2Orangen
- 1ELHonig
- 180gSauermilch
- ½TLKorianderpulver
- Salz, Pfeffer
- 1- 2ELBaumnüsse, grob gehackt
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Für den Sud alle Zutaten aufkochen. Sellerie beifügen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Beiseite stellen.Step 2
Orangen filetieren, Saft auffangen und restliches Orangenfleisch gut auspressen.Step 3
Für die Koriandersauermilch Honig leicht erwärmen. Mit Orangensaft und restlichen Zutaten mischen.Step 4
Die Koriandersauermilch auf Teller verteilen. Den Sellerie und die Orangenfilets darauf anrichten. Mit Baumnüssen bestreuen und pfeffern.