Rezept Tipp
Top-Rezept für 2 Personen von Hubert Mauracher. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Tintenfisch ist roh wunderbar zart – in diesem Zustand kann man ihn aber nur ganz frisch genießen. Kurz blanchieren (wirklich nur kurz!) geht aber auch.
Ingredients
- 700 gBaby-Kalmar, zufeputzt (je kleiner, desto besser)
- 1 Handvollfrische Minzeblätter
- 1kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- frische Thai-Chilis, längs geschnitten
- ½Espressotasse Wasser
- ½Espressotasse Palmzucker
- ½Espressotasse Limettensaft
- ¾Espressotasse Fischsauce
Instructions
Step 1
Alle Zutaten für das Dressing verrühren, bis der Zucker ganz aufgelöst ist.Step 2
Den Tintenfisch in kochendem Salzwasser sehr kurz blanchieren, maximal 1 Minute. Dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Wird er zu lange gekocht, wird er zäh.Step 3
In einer Schüssel alle Zutaten vermischen und mit dem Dressing abschmecken. Super schnell. Super einfach.