Spargelpasta mit Ei
Diese raffinierte Pasta solltest du unbedingt ausprobieren: Penne, grüne Spargeln, Paniermehl, Mandeln und hartgekochtes Ei. Vegi vom Feinsten.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 500ggrüne Spargeln, gerüstet, schräg in dünne Scheiben geschnitten
- ca.1,5dlGemüsebouillon
- 2ELKerbel, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- 400gTeigwaren, z.B. Penne
- Butter zum Verfeinern
- 4ELPaniermehl oder trockenes Brot, mit dem Wallholz in einem Beutel fein zerstossen
- 4ELButter
- 4ELMandelblättchen, geröstet
- 2Eier, hartgekocht, geschält, gehackt
- Kerbel zum Garnieren
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Spargeln mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Kerbel daruntermischen, würzen.Step 2
Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern.Step 3
Garnitur: Paniermehl oder Brotbrösel in Butter rösten.Step 4
Kurz vor dem Servieren Teigwaren mit dem Gemüse mischen, in vorgewärmte Schalen geben, garnieren.