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Salade de betterave aux épinards, à l'orange et au lard

Name: Salade de betterave aux épinards, à l'orange et au lard
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 csde vin blanc ou de vinaigre balsamique; sel, poivre; 3 csd'huile de colza; 80 gde lard à cuire, en tranches; 30 gde pignons de pin; 800 gde betteraves cuites, pelées, coupées en 2 puis en fines rondelles; 2 oranges, pelées, coupées en 2 puis en fines rondelles; 100 gde feuilles d'épinard; 450 gde cottage cheese, p. ex. Hirz

Swissmilk FR · 20 min · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

2 csde vin blanc ou de vinaigre balsamique
sel, poivre
3 csd'huile de colza
80 gde lard à cuire, en tranches
30 gde pignons de pin
800 gde betteraves cuites, pelées, coupées en 2 puis en fines rondelles
2 oranges, pelées, coupées en 2 puis en fines rondelles
100 gde feuilles d'épinard
450 gde cottage cheese, p. ex. Hirz

Préparation

Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients.
Cuire le lard sans matière grasse dans la poêle jusqu'à ce qu'il croustille, réserver. Griller les pignons de pin dans la même poêle, laisser légèrement refroidir.
Dresser les betteraves, les oranges et les épinards sur des assiettes, répartir dessus les pignons de pin et le lard. Arroser d'un filet de vinaigrette. Servir avec le cottage cheese à part.

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