Pasta mit Romanesco
Mit Romanesco zauberst du dank des fein-herben Aromas eine köstliche Pastasauce. Abgeschmeckt mit Zitronensaft, Knoblauch, Joghurt und Käse. Buonissimo!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Pürierstab oder Standmixer
- 600gRomanesco, Röschen vom Strunk schneiden, Strunk in Stücken
- ½TLSalz
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 3ELZitronensaft
- 150gRahmjoghurt (griechische Art)
- 80- 120ggeriebener Käse, z.B. Tilsiter oder Gruyère AOP
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 400gKrawättli, Penne, Rigatoni oder Spiralen, nach Packungsanleitung gegart
- 50gHaselnüsse, gehackt, geröstet
Instructions
Step 1
Romanesco mit Salz in 3 dl Wasser 10-15 Minuten knackig garen. 350 g schöne Röschen im 70°C warmen Ofen warm stellen. Restlicher Romanesco 5-10 Minuten weich garen.Step 2
Sauce: Knoblauch, Zitronenschale, -saft und Joghurt in ein Mixglas/hohes Gefäss geben. Weicher Romanesco samt Kochwasser beigeben, pürieren. Käse beimischen, abschmecken.Step 3
Pasta anrichten, Sauce und Röschen daraufgeben. Mit Nüssen bestreuen.