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Pilzwähe mit Blätterteig

Name: Pilzwähe mit Blätterteig
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rechteckige Wähenbleche 10x34 cm; 1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig à ca. 320 g; 500 ggemischte Pilze, z.B. Eierschwämme, Shiitake, Austernseitlinge, geputzt, halbiert oder in Scheiben; Bratbutter oder Bratcrème; 1 Zwiebel, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 75 gStangensellerie, in Stücken; 75 gRüebli, gewürfelt; Salz, Pfeffer; 2 ELMaisstärke; 1.5 dlMilch; 2 Eier; 50 gGruyère AOP, gerieben; Salz, Pfeffer; 2 ELMajoran, fein gehackt; Majoran zum Garnieren

Swissmilk DE · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.

Originalrezept von swissmilk.ch

Zutaten

2 rechteckige Wähenbleche 10x34 cm
1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig à ca. 320 g
500 ggemischte Pilze, z.B. Eierschwämme, Shiitake, Austernseitlinge, geputzt, halbiert oder in Scheiben
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
75 gStangensellerie, in Stücken
75 gRüebli, gewürfelt
Salz, Pfeffer
2 ELMaisstärke
1.5 dlMilch
2 Eier
50 gGruyère AOP, gerieben
Salz, Pfeffer
2 ELMajoran, fein gehackt
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

Teig längs halbieren, je mit dem Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, kühl stellen.
Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen. Gemüse beifügen, mitdämpfen, würzen.
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
Pilz-Gemüse-Mischung auf die Teigböden verteilen, Guss darübergeben. Wähen in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, heiss oder lauwarm in Schnitten schneiden, garnieren.

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