Pilzwähe mit Blätterteig
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2rechteckige Wähenbleche 10x34 cm
- 1rechteckig ausgewallter Butterblätterteig à ca. 320 g
- 500ggemischte Pilze, z.B. Eierschwämme, Shiitake, Austernseitlinge, geputzt, halbiert oder in Scheiben
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 75gStangensellerie, in Stücken
- 75gRüebli, gewürfelt
- Salz, Pfeffer
- 2ELMaisstärke
- 1 ½dlMilch
- 2Eier
- 50gGruyère AOP, gerieben
- Salz, Pfeffer
- 2ELMajoran, fein gehackt
- Majoran zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig längs halbieren, je mit dem Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, kühl stellen.Step 2
Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, Zwiebel und Knoblauch mitdämpfen. Gemüse beifügen, mitdämpfen, würzen.Step 3
Guss: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.Step 4
Pilz-Gemüse-Mischung auf die Teigböden verteilen, Guss darübergeben. Wähen in der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, heiss oder lauwarm in Schnitten schneiden, garnieren.